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检出多种致癌物,比马桶还脏!吃饭必备的它,真该换了

  据说,家家厨房都有一块祖传的菜板儿,这么些年,一日三餐都靠它,试问谁没有过,被蒜味西瓜支配的童年...

  如今我们终于自己掌勺了,厨房里的菜板早就,生熟分开,定期更换,孩子们也不再懂“蒜味西瓜”的梗

  可妈妈厨房里的老菜板儿,用了十几年,砍到凹进去,还是舍不得换

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  这些桥段,听着是不是无比熟悉?

  今天就冒着被踢出“相亲相爱一家人”的风险,请河南省人民医院医院,感染科专家副主任医师刘俊平,给大家彻底说说,“醋熏”、“水烫”这些“土法”消毒到底有没有用?

  咱家“祖传”的菜板到底要换吗?

有些菜板比马桶还脏

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  厨房温度高、湿度大、通风差,最适合细菌、病毒生长繁殖,使用过的菜板表面,24小时后,每平方厘米病菌就多达200万个。

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  其中,有分分钟让人“腹泻”、“消化道出血”的大肠杆菌,有“毒素专家”——金黄色葡萄球菌,有每年导致1亿人被感染,15.5万人死亡的沙门氏菌。

  而潮湿的菜板,还有可能滋生出黄曲霉菌,这种致癌物,毒性是砒霜的68倍。

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  而那些你连听都没听过的细菌,如:粪球菌、念珠菌、副溶血杆菌、空肠弯曲菌更是数不胜数。

  美国国家卫生基金会一项研究显示:有些切菜板上的细菌浓度比厕所还高,单位面积相同,菜板的含菌量能达到马桶盖上的200倍!

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  日常用清水洗菜板,只能洗掉“肉眼”可见的食物残渣,对成百上千万的细菌、微生物来说,实在“伤害”不大。

  家用消毒法能洗干净菜板吗?

  一、开水烫

  要彻底消灭细菌病毒,不仅要温度够,还要消毒的时间够,多数细菌要经100℃,1~3分钟,或80℃加热10分钟才能杀死。

  根据《餐饮服务食品安全操作规范》,要达到有效清洁,时间不能不低于30分钟。

  花30分钟,持续用开水为菜板“沐浴”,想想,还是放弃吧...

  二、用醋熏

  在老一辈人看来,洗洁精、84消毒剂都是化学成分,只有醋,人都能吃,拿来消毒绝对安全。

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  但是,一瓶醋中醋酸的含量约为3%~5%,用PH表示酸性的程度的话,约为2.8~4.0,而在胃酸环境中(pH1.0),还有幽门螺旋杆菌活得很快活。

  所以白醋的酸度,根本达不到能消毒的水平,对细菌和真菌没有灭杀作用。

  三、用盐刷

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  高浓度的盐水能让一些微生物脱水从而抑制其繁殖,但并不能直接杀死微生物,想整出足够浓的盐水,光是倒进去的盐就多到让你心痛,更别说还有一些病原体耐盐了。

  真能杀菌的办法可惜对菜板不好用

  一、高温煮沸

  把菜板扔锅里,水烧开后至少煮沸5分钟,每周一次,这样操作可以起到消毒效果。

  但其实也没那么容易

  1.费锅:

  能煮下菜板的大锅,不太好找

  2.费菜板:

  塑料菜板不耐高温;木头、竹制菜板总煮易变形、损坏

  二、太阳曝晒

  菜板洗干净后,在太阳底下曝晒,利用紫外线消毒

  缺点:完全要看“天”吃饭

  三、双氧水等消毒剂

  双氧水、84等消毒剂,对细菌、病毒均有杀灭效果,但具有腐蚀性和刺激性,对人体有害,还可能致癌,并不建议应用到餐具消毒上。

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  所以“祖传“的菜板,感情再深,如果已经出现开裂、变形、霉变,就是一个“藏污纳垢”的细菌病毒大本营,一定要换掉!

  实际上如果菜板每天使用,专家建议,3个月到1年就需要更换一次

  那选啥菜板比较好呢?

  市面可供选择的菜板品类较多,实木、竹制、塑料、合成橡胶,各有优劣。

  只要,材质安全无毒不伤身,板面软硬适中不伤刀,就是一块合格的好菜板

 

  同时按照“生熟分开”的原则,厨房至少需要,一块切蔬菜、肉的“主板”,一块切制熟食的“副板”,一块切水果的“小板”。

(来源:河南省人民医院)

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