春季营养食谱

　　春季营养食谱

　　五香乌骨鸡

　　[用料] 乌骨鸡、陈皮、甘草、粒状山椒、桂皮、茴香、丁香、砂糖、香油、米酒各适量。

　　[制作] ① 先将陈皮、甘草、粒状山椒、桂皮、茴香、丁香混合制成“香料袋”。

　　② 将“香料袋”放入锅内，加水两碗，煮至水剩一半。

　　③ 再放入砂糖、香油、米酒及乌骨鸡，用文火炖半小时。

　　④ 捞出乌骨鸡，切成薄片即可。

　　[备注] 乌骨鸡富含维生素 A ，如以乌骨鸡炖汤可御寒;将乌骨鸡与枸杞炖煮可治眼疾;与人参炖煮可滋补强身;与黄芪炖煮可补中益气;与当归炖煮可治眼疾。

　　韭菜炒肉

　　[用料] 猪瘦肉300克、韭菜250克、植物油(植物油产品，植物油资讯)50克、虾皮10克。

　　[制作] ① 将韭菜洗净、切段、将猪肉切丝。

　　② 将锅烧热，放入植物油，待油热至八分时，放入肉丝翻炒，肉丝将熟时放入虾皮、韭菜，翻炒几下即可出锅。

　　[功效] 具有补肾强身之功效，韭菜还具有抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)的作用。

　　酱汁肘子

　　[用料] 猪肘子750克、葱15克、姜15克、冰糖100克、料酒10克、酱油50克、大茴香1克、丁香1克、小茴香1克、桂皮1克、肉果 (草 果)1克、甘草1克、花椒1克、味精2克、精盐1克。

　　[制作] ① 将肘子刮洗干净，用清水泡浸10分钟后，放入锅中煮至3分熟时，取出洗净血沫，备用。

　　② 将砂锅中放清水750毫升，放入肘子，加上述各种调料及香料，用武火烧开，后再用文火煨熟，取出装盘食用。

　　[ 功效 ] 可补肾、养血、滋阴、散寒。

　　四神排骨汤

　　[用料] 排骨600克、薏米、莲子、芡实各75克。 A 料：盐1小匙、茯苓2～ 3片、干山药10片、米酒1大匙

　　[制作] ① 薏米洗净，泡水6～8小时，捞出;莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分后备用。

　　② 排骨洗干净，放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分备用。

　　③ 所有材料放入锅中，倒入约1500毫升水以大火煮滚，改小火煮至熟烂，加入 A 料调匀，继续煮2～3分钟即可盛出。

　　[功效] 此汤滋味鲜美，能补脾益肾、帮助消化，尤其在春夏之交食用更能增加抵抗力。