冬季饮食:5种健康食谱 滋阴补阳过寒冬

2011-12-24 作者:佚名  来源:爱美网论坛 浏览次数:

  冬季食补以补阳为主。阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥热食物,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。


 

冬季饮食:5种健康食谱 滋阴补阳过寒冬

  阳虚之人应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等,忌食黏、干、硬、冷的食物。冬令进补最简单的补法是多吃萝卜,因为老祖宗告诉我们"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"。

  醋椒鳜鱼

  原料:鳜鱼,泡椒,花椒,葱段,姜片,油,盐,米醋,料酒,麻油。

  制作:鳜鱼宰杀后洗净;锅中放油,加入葱段、姜片,将鳜鱼略煎,加水烧开至汤色发白,再放入泡椒烧开;加入盐、料酒、米醋,装盘放上花椒,淋上麻油即可。

  功效点评:

  明代医学家李时珍将鳜鱼誉为"水豚",意指其味鲜美如河豚。鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪,及钙、钾、镁、硒等元素,肉质细嫩,极易消化。鳜鱼味甘、性平,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃等功效。

  适宜人群:

  一般人群均可食用,老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

  豉油皇爆河虾

  原料:河虾,芹菜,胡萝卜,辣椒,香菜,洋葱,蒜茸,京葱丝,老抽,生抽,糖,水。

  制作:将芹菜、胡萝卜、辣椒、香菜、洋葱等蔬菜加上水熬成蔬菜汁;加入老抽、生抽、糖等调味成为自制豉油;锅中放油烧热,放入河虾爆炒,取出装盘;注入自制豉油,放上蒜茸、京葱丝,浇上热油即可。

  功效点评:

  河虾营养丰富,肉质松软,易消化,尤其含有丰富的镁,能保护心血管。河虾体内还有一种很重要的物质--虾青素。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂之一。 虾肉性温味甘,入肝、肾经,有补肾壮阳、养血固精、益气壮阳等功效。

  适宜人群:

  一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者更适用。如患过敏性疾病和支气管炎患者慎食。

  豇豆干烧肉

  原料:豇豆干,五花肉,葱段,姜块,油,酱油,糖。

  制作:豇豆干浸泡后洗净切段;五花肉切块,焯水后待用;锅中放入油烧热,加入葱段、姜块,放入五花肉煸炒后加入豇豆干、料酒、酱油、糖;加入水,大火烧开后转小火,焖烧至肉酥,转大火收汁至稠即可。

  功效点评:

  豇豆含有多种维生素和微量元素,特别是含有丰富的B族维生素;豇豆性平、味甘,归脾、胃经,有健脾补肾、利尿除湿的功效。五花肉肉味鲜美,属于平性食物,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

  适宜人群:

  一般人群均可食用。肥胖、血脂较高者不宜多食。

  铁锅八爪鱼

  原料:八爪鱼(小章鱼),洋葱块,京葱段,大蒜子,辣椒,蒜苗,料酒,蚝油,酱油,糖。

  制作:将八爪鱼洗净,焯水后待用;锅中放入油烧热加入洋葱块、京葱段、大蒜子、辣椒、蒜苗煸香;加入八爪鱼、料酒、蚝油、酱油、糖炒匀,加入少量水;小铁锅烧热放在小酒精炉上,倒入八爪鱼及辅料即可。

  功效点评:

  八爪鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,也是民间食疗补养的佳品,它不仅含有丰富的蛋白质、矿物质,还富含抗疲劳、抗衰老的重要保健因子--牛磺酸。八爪鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,具有补血益气等功效。

  适宜人群:

  一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱、营养不良者食用。

  香菇鸡肉粥

  原料:鸡肉,香菇,大米,水,香油,盐,葱末,姜丁。

  制作:鸡肉洗净,放入锅中加水,烧开;放入香菇,转小火煲制成香菇鸡汤;将烧好的鸡汤倒出,鸡肉撕成丝;取出香菇,切成粒待用;将大米洗净放入锅中,注入鸡汤,大火烧开加入香菇粒,转小火烧至粥稠;加入盐、香油,装盘时撒上熟鸡丝和葱末即可。

  功效点评:

  香菇素有"植物皇后"之誉,为"山珍"之一,具有高蛋白质、低脂肪的特点,并且富含多糖、多种氨基酸和维生素。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神等功效。鸡肉富含优质蛋白质,易被人体吸收、利用,尤其鸡肉中含有的磷脂类对人体生长发育有重要作用;鸡肉性平、温,味甘,入脾、胃经,有补虚填精、活血脉、强筋骨等功效。

(责任编辑:谢松松)